Типові помилки в проектуванні кухні, поради зі створення зручного кухні, як зробити комфортну кухню помилки проектування
помилки проектування
На початку 90-х років розвалилася государственна тоталітарна система, пішло в минуле центральне кправление меблевою промисловістю, але все цінне, що було в дизайнерської практиці, ми не тільки повинні зберегти, а й примножити. Наукові дослідження, що проводилися в недалекому минулому, в результаті яких були вироблені різні стандарти, визначені нормативи і функціональні розміри для різних видів меблів, мають неминущу цінність. Слід ширше використовувати накопичений досвід в сучасних розробках дизайнерів-меблевиків.
Відео: Помилки, які допускають при ремонті на кухні
В останні роки багато меблевих підприємств узялися за випуск наборів меблів для кухні. Але їх серійна продукція і навіть новітні виставкові зразки грішать недотриманням функціональних розмірів, розроблених у формі стандарту. Вже на стадії проектування порушуються нормативи і правила, що забезпечують необхідні експлуатаційні якості меблів, а вже технологічний ланцюжок приготування їжі на догоду формально-архітектурним рішенням розривається повністю.
На жаль, і вітчизняна будівельна практика не завжди сприяє раціональній організації простору кухні і послідовної побудови робочих місць. З метою економії метражу труб, що забезпечують підведення холодної і гарячої води і каналізаційний злив, будівельники "заштовхують" мийку-раковину в кут, що здебільшого незручно, особливо при однорядній побудові меблевого устаткування, Слід визнати, що з`явилися на ринку подовжувальні шланги для води і газу дозволяють знаходити раціональну відстань між мийкою і плитою. Однак залишається невирішеною проблема обходу меблевою конструкцією вертикального газового стояка. Вирішення цього питання віддається на відкуп споживачеві.
Якщо раніше в інституті проектування житла (ЦНДІЕП житла) існував відділ інтер`єру, і кожне нове планування будинків масового будівництва програвалося раціональним розміщенням меблів, встановлювалася спільно з Інститутом меблів (ВПКТІМ) совмещаемость модульність розмірів і габаритів меблів і інженерно-приладового обладнання, то тепер ці роботи не ведуться.
Можна згадати і про що часто зустрічається неузгодженості висот віконного отвору, зокрема підвіконня, і встановлюваних меблів. Зниження висота підвіконня не дозволяє розташувати під ним блок кухонних секцій, отримати цікаве планувальне рішення.
Відео: Типові помилки при плануванні кухні
Проходила в жовтні цього року в спортивному комплексі "Дружба" в Лужниках меблева виставка "Кухня-99" показала, що, поряд з удосконаленням модельного рівня виробів, естетичних показників і поліпшенням якості їх виготовлення, набори меблів для кухні, за деякими параметрами не відповідають необхідним функціональним вимогам. Тільки один приклад: в тумбах, господарських шафах-колонках, оснащених ящиками, рівень установки останнього верхнього ящика набагато перевищує допустимий, рівний 1250 мм.
Під час обговорення підсумків виставки у експертів народилася ідея проведення виставки або конкурсу кухонних меблів, де зразки могли б бути представленими в умовному, білому кольорі, т. Е. Як діючі макети в натуральну величину. Це дозволило б в неупередженому порівнянні виявити моделі, найбільш зручні в експлуатації, що відповідають необхідним ергономічним показникам. Поки цю пропозицію можна розглядати як побажання на майбутнє.
Більше 30 років тому в зв`язку з масовим житловим будівництвом багато наукових установ і проектних інститутів проводили роботи з оптимізації параметрів кухонного обладнання, уніфікації меблів з інженерними приладами, холодильниками, плитами, витяжками. Були розроблені норми (у формі жорстких стандартів) і правила (у формі рекомендацій), що сприяють комфортному використанню кухонного простору, полегшенню праці господарки.
Дослідження показали, що жінка при неорганізованому облаштуванні кухні проходить за день кілька кілометрів з нескінченними поверненнями до одного і того ж робочого місця з безліччю нахилів і присідань, а приготування їжі та миття посуду займають від півтора до чотирьох годин.
Блок з меблевих секцій і підлогових або вбудованих в нього технічних приладів і машин часто порівнюють з верстатом, на якому виготовляється продукт, або, що багато в чому справедливо, з лабораторним обладнанням.
При розробці нормативів на меблі для кухні враховувалися принципи наукової організації праці, раціонального розміщення робочих місць з урахуванням механізації і автоматизації відбуваються на кухні.
Свого часу Інститут естетики (ВНДІТЕ) на основі вивчення вітчизняної і зарубіжної практики і власних ергономічних досліджень виявив послідовний ряд операцій приготовлени їжі, функціональні рівні кожного з робочих місць і їх розміри по фронту.
ВНДІТЕ запропонував усереднену висоту всіх робочих місць, що дорівнює 850 мм відповідно до середнім ростом європейської жінки і умовами роботи стоячи. Цей розмір став загальноприйнятим.
В останній редакції державного стандарту ВПКТІМ ввів ще одну можливу висоту для робочих площин -900 мм. Застосування такої висоти в меблях для кухні характерно для скандинавських країн, так як у жителів Північної Європи середній зріст більше.
Найбільш зручні висоти оздоблювальних робочих місць
- оброблення тесту
- варіння, конфорка частина плити
- первинна обробка продуктів
- місце для посуду, що остигає, сервіровки
- мийка посуду
- прийнята середня висота робочої поверхні
Дизайнерам, конструкторам варто мати на увазі, що основні параметри людини за останні роки не змінилися, а, отже, нормативи і правила, викладені в рекомендаціях і стандартах, необхідно дотримуватися.
Тут ми наводимо тільки основні нормативи, порушення яких робить кухонні меблі абсолютно неергономічними.
При будь-якому планувальному і стилістичному вирішенні кухні її меблеве устаткування повинне мати такі функціональні зони:
- зберігання продуктів, посуду, столової білизни, кухонних приладів;
- чистка, мийка, сушка посуду, оброблення продуктів;
- теплова обробка їжі;
- якщо дозволяє площа, зона прийняття їжі.
У пошуках нових образних рішень кухонних меблів, сполучень обсягів, кольорових площин, активного використання вбудованої техніки дизайнери часом забувають головне - розташовувати робочі місця по вищеперелічених зон, але дотримуватися при цьому послідовності технологічних етапів приготування їжі.
Безумовно, деякі з робочих місць можуть поєднуватися, як би накладатися один на одного, наприклад в районі мойкі- раковини, тим більше що сучасні моделі нержавіючих врізного миття припускають фігурні кришки на раковини, що є одночасно дошками дл різання. Особливо це характерно для міні-кухонь. (Міні-кухні - тема окремої розмови. Тут ми не торкаємося пов`язані з ними проблеми.)
Послідовність робочих місць відповідно до технології приготування їжі
- холодильник, розташований в зоні збері продуктів
- робоче місце для попереднього чищення продукту
- мийка продукту, в цій зоні розташований контейнер для відходів
- остаточне оброблення продукту, різка, шинкування і т.п.
- теплова обробка їжі, варіння
- сервіровка готового продукту
Практична робота дизайнерів підтверджує, що потрібне вдосконалення стандартів, уточнення деяких позицій і параметрів, граничних допусків можливих відхилень.
Потрібна регламентація з вбудовування СВЧ-печей та інших приладів, узгодження їх розмірів з меблевими нішами.
Настає ера ще більшого оснащення кухонного обладнання електронікою, використання комп`ютерів для управління багатьма процесами приготування їжі. Що також зажадає стандартизації та уніфікації. Розробка цих проблем є актуальним завданням науково-дослідних інститутів, Інституту меблів, його відділу по стандартизації, Державного комітету стандартів та інших зацікавлених установ.
Оптимальні розміри кухонних шаф
Відстань від підлоги до робочої поверхні шафи-столу, Н - 850- Відстань від підлоги до додаткової поверхні шафи-столу, Н1 - Проте 620
- Відстань від робочої поверхні настінної шафи-столу до нижньої поверхні настінної шафи, отделени вироби або комплектуючого елемента, незаглибленного в нішу, Н2 - Проте 450
- Висота підстави, НЗ - не менше 100
- Відстань від задньої кромки кришки шафи-столу до передньої кромки кришки, В - 600
- Внутрішній розмір шафи-столу і шафи господарського, В 2 - Проте 460
- Габаритний розмір настінної шафи, В 1 - 300
- Заглиблення підстави виробу від фасадної поверхні корпусу, ВЗ - не менше 50
Відео: Як ЗАМОВИТИ КУХНЮ без косяків і переробок! ПОМИЛКИ при виготовленні і МОНТАЖІ кухні!
Примітки:
- Внутрішній розмір шафи господарського, який не передбачає установку вбудованого устаткування, допускаетс рівним В 1.
- Допускається заглиблення задньої стінки корпусу шафи-столу не більше 40 мм з урахуванням розміщення електропроводки, водопровідних і каналізаційних пристроїв.
- Габаритний розмір настінної шафи В 1 може бути в межах +/- 35 мм-в залежності від товщини застосовуваного матеріалу допускається відхилення.
