Як апетитно фотографувати їжу будь-камерою? Інтерв`ю з професіоналом
Як апетитно фотографувати їжу будь-камерою? Інтерв`ю з професіоналом
жовтня 30, 2012 
Катерина
Джефф Кок (Jeff Kauck) займається професійною фотозйомкою їжі для журналів, меню і реклами більше 20 років. Сформувати свій власний стиль йому допомогла класична школа живопису, в якій він навчався. У цьому інтерв`ю автор поділиться з нами секретом, як фотографувати їжу при будь-яких умовах: з природним або штучним світлом, на професійну фотокамеру або взагалі в Instagram. Всі ілюстрації до інтерв`ю належать Джеффу.
У чому полягає процес підготовки до фотозйомки їжі?
Все залежить від замовлення - зйомка для журналу або меню і рекламна зйомка трохи відрізняються один від одного.
Якщо це фотографії для журналів і меню, все починається з ознайомлення з рецептом в компанії кухаря. Я також вибираю посуд і столові прилади для фотозйомки, а потім кухар готує страву, сервірує його і подає мені для фотосесії в гарячому вигляді.
Процес підготовки до рекламної зйомці в цілому такий же, але з деякими особливостями. З рецептом і сервіровкою я точно також знайомлюся заздалегідь, але крім того у мене є можливість зробити пробні кадри, які потім проходять оцінку замовника. Такий підхід дозволяє розставити предмети відповідно до побажань клієнта. Після оцінки пробного кадру я вношу потрібні корективи і роблю остаточну серію.
Який світло ви зазвичай використовуєте - природний або штучний?
Для журналів і меню я найчастіше знімаю з природним світлом. оскільки головна мета такої зйомки - передати атмосферу кухні. Для рекламної зйомки необхідно, щоб всі страви були висвітлені за однаковою схемою, як вранці, так і вдень, тому природне світло тут не підходить, і я використовую спалаху.
Я завжди черпаю натхнення з природи, в тому числі, природного світла. І школа живопису дуже допомогла мені в цьому. У створенні натюрмортів немає такого поняття, як білий фон, доводиться залишати білої папір. Саме тому я малював все переходи від середніх тонів до світел, так, як це робить природне світло.
Як можна поліпшити природне світло?
Непідготовлений фотограф використовує весь наявний у нього світло з вікна. Однак навіть природне світло можна контролювати - заповнити тіні відбивачем або змінити відстань від джерела світла, щоб світловий малюнок став більш м`яким. А якщо вибрати вікно поменше або закрити частину вікна темним матеріалом, то світло стане вузьконаправленим, і його буде легше контролювати. Щоб блокувати або відобразити потік світла з якогось напрямку, можна використовувати звичайний картон.
Який час дня краще вибрати для фотозйомки їжі з природним світлом?
Для фотозйомки їжі грає роль не стільки час дня, скільки розташування вікна і спрямованість променів світла, що падають з нього. Тому краще вибрати вікно, що виходить на північ.
Скільки джерел світла ви використовуєте при зйомці зі спалахами?
Тільки один. Завжди. Краще природного світла нічого не придумаєш, а його джерело лише один - сонце. І небо теж одне.
Як вам вдається зробити штучне світло схожим на природний?
Якщо фотозйомка проходить в приміщенні, я направляю спалах нема на блюдо, а в стіну, на якій знаходиться вікно - так мені вдається зробити світ більш м`яким і схожим на денній.
Відео: Майстер-клас: Тетяна Шкондина | Як фотографувати їжу
Крім того, можна зняти з спалаху розсіює модифікатор (парасольку, наприклад), щоб спалах залишилася «голою», і направити її імпульс в кут кімнати. Світло відіб`ється від стін і потрапить назад на об`єкт.
Як ви підбираєте потрібний кут для зйомки? Як можна визначити, що камера розташована занадто високо або занадто низько?
Найчастіше я повторюю ракурс, з якого людина бачить блюдо під час їжі. Глядачеві має здаватися, що він сидить за столом - з цього ракурсу нам звичніше всього розглядати їжу.
Є й модні сучасні тенденції. Зараз багатьом подобається знімати блюдо зверху. Однак ракурс потрібно обов`язково обговорювати з дизайнером і керівником проекту, щоб дізнатися, чого саме вони хочуть.
Глибина різкості грає важливу роль при фотографуванні їжі. Як ви вирішуєте, що залишити в фокусі, і наскільки різким повинен бути задній план?
Для журналів найчастіше потрібно глибина різкості, природна для ока. Тобто, якісь елементи повинні бути в фокусі, а якісь - ні. Кілька років тому фотографи знімали з мінімально допустимої глибиною різкості, наприклад, f 1.8. Сьогодні ця тенденція зійшла на «ні».
Відео: Як фотографувати їжу Скотт Келби Scott Kelby
У рекламі використовується термін «візуальний пріоритет». При фотографуванні їжі для комерційних цілей потрібно показати її з самої апетитною боку. Частково це досягається за допомогою освітлення, але потрібно також знати, яка область кадру повинна завоювати увагу глядача в першу чергу. Саме вона і повинна бути найбільш різкою.
Який ваш діапазон глибини різкості?
Для журналів і меню значення діафрагми підбирається від f / 8 до f / 16, а для реклами - від f / 16 до f / 22.
Як ви підбираєте фон для фотографій?
При фотографуванні їжі для меню найчастіше потрібно включити в кадр елементи пристрою закладу. Коли мова йде про журнал, потрібно, щоб ілюстрації перегукувалися з атмосферою статті. Наприклад, якщо це весняне блюдо, значить, кольору повинні бути світлими, якщо це осінній номер - темнішими і глибокими. Іншими словами, якби в кадрі не було їжі, якою була б атмосфера?
На яких продуктах і блюдах найкраще вчитися фотозйомці їжі?
З рядових продуктів. Хліб з маслом або джемом, картопля, чай або кава, макаронні страви. Будьте обережнішими з соусами, їх зйомка іноді пов`язана з труднощами. Морозиво і салати краще не знімати. Салати швидко втрачають вигляд. Свіжі овочі (яблука, помідори, горошок) - теж хороший початок. Готувати їх до зйомки не потрібно, просто добре вимити.
Які помилки зазвичай допускають починаючі фотографи?
Багато хто відразу прагнуть фотографувати складні страви. Якщо мова йде про комерційну зйомці, для неї завжди запрошуються шеф-кухар або стиліст, які сервірують блюдо. Тому не варто вчитися на фуд-фотографа, шеф-кухаря і стиліста одночасно - це дуже складно.
Початківцям я завжди рекомендую для початку використовувати природне світло, а не спалаху. При зйомці зі спалахом блюдо часто виглядає занадто постановчо. Але головне - ніколи, ні за яких обставин не використовуйте вбудований спалах.
Для натхнення є маса кулінарних блогів і журналів.
Фотозйомка їжі стала дуже популярною серед звичайних людей завдяки Instagram. Що ви можете порекомендувати тим, хто вважає за краще знімати тільки на iPhone?
В першу чергу, я запитав би себе - виглядає чи фотографія апетитно? Вона може бути простою або інформативною, але кінцевою метою завжди повинен бути апетитний вигляд страви. Будь то Instagram або предметний стіл з чотирма джерелами світла, результат завжди повинен бути один - апетитна фотографія.
Рубрики Уроки фотографії 
Теги: інтерв`ю з фотографом. робота зі світлом. зйомка предметів
