Ожина - природний лікар і смачний десерт

Відео: Три десерту без випічки: трайфл, чізкейк і Ітонський суміш. Покроковий відео рецепт

Хтось називає її «скупий травою», інші ж називають «кров`ю титанів». Нерідко рослина порівнюють і з дочкою жодного вельможі, який попросив диявола перетворити її в колючий кущ, щоб вона стала живою огорожею для його володінь. Незважаючи на всі ці порівняння у всіх випадках мова йде про смачне десерті і природний лікар під назвою ожина .

Що ж являє собою ця рослина?

Загальні відомості і ботанічний опис

Ожина є напівчагарник, який є представником роду Рубус сімейства рожеві. У висоту рослина досягає близько 150 см. Сучасні фахівці виділяють 2 види цієї рослини, а саме ожину сизу і рунисту. Деякі автори другий вид називають Куманіка, а ось перший і зовсім Ожина або ажина. При цьому обидва види представлені напівчагарниками, на стеблах і пагонах яких є тонкі, але при цьому зігнуті або прямі шипи. Що стосується стеблових пагонів, то вони є гнучкими, лежачими або такими, що підводяться. Листя трійчастого і складаються з 5 - 7 листочків. Квітки білі і досить великі. Всі вони зібрані в щитковидні розгалужені суцвіття. У діаметрі вони досягають 3 см. Плодам рослини в процесі їх дозрівання властиво змінювати своє забарвлення. Спочатку вони зелені, потім бурі, а після цього вони стають яскраво-червоно-бурого кольору. Зрілим плодам притаманний чорне забарвлення, іноді навіть з сизим нальотом. Сік плодів кислий, темно-червоний і трохи смолистий. У південних країнах плоди наділені солодкуватим присмаком. Побачити рослина квітучим можна з кінця травня до пізньої осені. Плодоносить воно в кінці літа - початку осені.

Розмноження, культивування та заходи догляду

Розмножується ця рослина як живцями, так і відводками, насінням, а також кореневими нащадками. У плодівництві європейських країн рослина не має промислового значення. Американці ж розводять його на величезних площах в якості ринкової ягоди. Особливо широко культивуються гібриди з даними рослиною і малиною. Заходи догляду передбачають своєчасне проріджування, обрізання батогів, а також підв`язку.

Поширення і місцеперебування

Ця рослина росте практично по всій європейській частині Росії. Крім цього його можна зустріти в Криму, середньої Азії, Західному Сибіру, а також на Кавказі. Улюбленими місцями його проживання прийнято вважати лісові галявини, вологі ліси, заливні луки, дорожні канави, береги річок і боліт. На добре освітлених місцевостях утворює густі зарості.

Значення і застосування

Листя і плоди в висушеному і свіжому вигляді широко використовуються як в кулінарії, так і в медицині. Ягоди виступають в ролі барвника і ліки. Сама рослина добре зміцнює грунт, саме тому дуже часто його висаджують для закріплення як ярів, так і схилів, а також балок. Листя використовуються як сурогат чаю. З їх же допомогою фарбують тканини в фіолетовий, темно-рожевий, синій або коричнево-фіолетовий кольори. За допомогою квіток шовку надають зеленувато-жовтий окрас. Ожина є медоносом. Її мед прозорий, світлий і наділений слабким ароматом. Нерідко її вирощують і для декорації місцевості.

Збір і спосіб заготівлі

Листя рекомендується збирати під час цвітіння, а ось молоді пагони з листям виключно навесні. Коріння заготовляють навесні або восени. Дозрілі плоди слід збирати в ранкові години, причому погода повинна бути сонячною. Зібране листя повинні злегка прівянуть, після чого їх потрібно буде розім`яти, покропити водою і загорнути в чистий рушник. Ми залишаємо листя на добу в темному місці, після чого сушимо їх. Зберігати листя слід в щільно закритій ємності. Що стосується молодих пагонів з листям, то їх сушать в тіні на відкритому повітрі. Дуже важливо щоб приміщення добре провітрювати. Коріння ж слід сушити в сушарках, попередньо очистивши їх від землі і ретельно промивши. Зрілі плоди спочатку сушать на сонці, після чого їх також поміщають в сушарку. Термін придатності плодів становить 12 місяців, а ось коріння можна зберігати не менше 3-х років.

Застосовувані частини і хімічний склад

У терапевтичних цілях використовуються як коріння, так і листя, плоди, а також сік цієї рослини. Це й не дивно, так як у всіх цих частинах відзначається скупчення величезної кількості цілющих компонентів.

У їх список можна занести:

білок;
воду;
глюкозу;
сахарозу;
вуглеводи;
фруктозу;
органічні кислоти;
клітковину;
каротин;
пектинові і дубильні речовини;
ароматичні компоненти;
вітаміни В, В6, С, РР, Е, К;
провітамін А;
кальцій;
барій;
молібден;
титан;
натрій;
фосфор;
стронцій;
залізо;
марганець;
мідь;
кобальт;
магній;
калій;
ванадій;
хром;
золу.

терапевтичні властивості

Ожині притаманні численні терапевтичні властивості, а саме:

антиоксидантну;
протиракову;
закріплює;
протизапальну;
ранозагоювальну;
болезаспокійливий;
в`яжучий;
протівогнілостное;
потогінний;
заспокійливу;
загальнозміцнюючий;
жарознижувальну;
кровоспинний;
кровоочистительное;
сечогінний.

медичне значення

На жаль, різні частини цієї рослини використовуються в офіційній медицині далеко не у всіх країнах світу, проте в деяких з них вони користуються особливою популярністю. Так, наприклад, в Німеччині молоде листя за рахунок наявності в них органічних кислот і дубильних речовин використовуються у вигляді настою для лікування як кашлю. так і проносу. Цим же настоєм рекомендується полоскати ротову порожнину при запальних процесах.

А ось в Болгарії листя застосовуються у вигляді відвару, яким здійснюють терапію шлункових кровотеч. діареї. а також гастритів. У Польщі особливою популярністю користуються плоди. За допомогою до них звертаються при запаленні нирок або сечового міхура, при кашлі або болях в суглобах. Зовнішньо плоди застосовують замість ранозагоювальний засіб. У Франції особливу увагу приділяють всім частинам цієї рослини, в тому числі і його соку. Багато фахівців прописують плоди цієї рослини в суміші з іншими травами для лікування і такого поширеного захворювання як цукровий діабет. Дизентерія - ще один недуга, який лікують даними рослиною.

Використання в народі

Народні цілителі по достоїнству оцінили терапевтичні властивості цієї рослини. Різні його частини включають до складу цілого ряду настоїв, відварів, настоянок і чаїв, за допомогою яких здійснюють терапію численних патологічних станів.

Ось список деяких з них:

гастрити;
анемія;
гнійні рани, екземи та хронічні виразки;
гельмінтоз;
патології верхніх дихальних шляхів типу бронхіту. трахеїту. запалення легенів;
шлункові кровотечі;
коліти (запалення товстої кишки) і ентероколіти (запалення тонкої і товстої кишок) при хронічних ентеритах (запаленнях тонкої кишки);
асцит (скупчення рідини в черевній порожнині);
ангіна. стоматит та інші запальні процеси в ротовій порожнині;
діарея і дизентерія;
простудні і грипозні стану;
істеричні припадки;
патології печінки;
гіпертонічна хвороба і атеросклероз;
ревматизм і відкладення солей;
гінекологічні недуги, які характеризуються порушенням менструального циклу;
гемороїдальні кровотечі;
катар кишечника (запалення слизової оболонки);
запальні процеси і болю в суглобах;
ниркові патології і цистити;
серцево-судинні захворювання;
задишка;
злоякісні і доброякісні пухлини;
клімакс.

Протипоказання

Ожину категорично заборонено вживати всім тим людям, у яких відзначається індивідуальна непереносимість її компонентів. З особливою обережністю до вживання ягід слід поставитися і тоді, коли в наявності є яке-небудь захворювання тонкого кишечника або шлунка. У цих випадках свій вибір варто зупинити на ожиновому соку, однак і його вживання повинне бути обмежене (при підвищеній кислотності в день можна пити не більше 1 склянки соку).

Відео: Дуже швидкий, красивий і смачний десерт! "Fincan Tatl s " (по-турецьки)

Побічні ефекти

Нераціональне використання ягід може стати причиною розвитку алергічної реакції. Перші ознаки алергії дають про себе знати вже через 5 - 7 хвилин. У рідкісних випадках їх вдається виявити лише через 2 - 3 доби. При розвитку алергії людини починають турбувати нудота і блювота. Крім цього може спостерігатися набряк слизових оболонок і розлад кишечника. У вкрай важких випадках відзначається явне порушення процесу дихання і роботи серця. а також втрата свідомості. При виникненні даних симптомів якнайшвидше промийте шлунок. Для цього випийте 3 - 6 склянок теплої води і довільно викличте блювоту. Не буде зайвим взяти і який-небудь протиалергічний препарат, а також отримати консультацію фахівця.

цілюще порошок

Порошок, виготовлений з висушених ягід або листя цієї рослини, прийнято вважати чудовим засобом від проносу. До речі, порошок з ягід можна давати і дітям по 0,5 ч. Л. 3 рази на день, попередньо змішавши його з невеликою кількістю цукру. Що стосується порошку, отриманого з сухого листя, то його слід вживати по 1 гр. вранці, в обід і ввечері перед прийомом їжі.

Лікувальні настої, настойки і відвари

1. При шлунковому кровотечі і хронічних ентероколітах: 4 ч. Л. висушених подрібненого листя або плодів запарюємо в 2 склянках окропу. Через 3 - 4 години настій проціджують і приймаємо всередину по 0,5 склянки 4 рази на день за півгодини до прийому їжі.

2. При водянці: 15 гр. висушеного кореня заливаємо 300 мл кип`яченої води і залишаємо на 120 хвилин настоюватися. Настій проціджують і використовуємо для прийому всередину по 1 ст. л. через кожні 2 години.

3. При слабкому травленні: 100 гр. кореня заварюємо в 0,5 літра води. Варити корінь слід до тих пір, поки вода не увариться наполовину. Потім відвар проціджують і змішуємо його з такою ж кількістю червоного вина. Приймати таку настоянку слід по 3 - 4 ст. л. в день.

4. При кашлі і бронхіті: 2 ст. л. листя заливаємо 500 мл кип`яченої води і залишаємо на 60 хвилин настоюватися. Настій проціджують і випиваємо протягом дня.

5. При запаленні легенів: 4 ст. л. подрібнених висушених ягід поміщаємо в термос і заливаємо 500 мл окропу. Такий настій слід приймати в теплому вигляді рівними дозами протягом дня. Останню порцію слід прийняти перед відходом до сну.

6. При сильному переохолодженні: 1 частина ягід заливаємо 10 частинами горілки. Ми залишаємо суміш на тиждень в темному місці, періодично її збовтуючи. Приймати таку настоянку слід по 50 мл.

7. При неврозах: 10 гр. висушених квіток і листя заварюємо в 200 мл окропу. Через 120 хвилин відвар проціджують і приймаємо його по 1 ст. л. чотири рази в день.

8. При задишці: 10 гр. листя заливаємо 200 мл кип`яченої води і кип`ятимо протягом 15 хвилин. Ми залишаємо відвар ще на 2 години настоюватися, проціджуємо його і приймаємо по 1 ст. л. 4 рази на день.

9. При гастриті: 1 ст. л. подрібненого листя заливаємо 1 склянкою кип`яченої води і кип`ятимо протягом 5 хвилин. Через 20 хвилин відвар проціджують і використовуємо його для прийому всередину по 50 мл тричі на день.

10. При циститі: 15 гр. висушених коренів кип`ятимо на водяній бані протягом 15 хвилин в 300 мл окропу. Відвар проціджують і приймаємо по 1 - 2 ст. л. через кожні 120 хвилин.

11. При кровотечах під час клімаксу: заливаємо 1 склянкою кип`яченої води 1 ст. л. дрібно порубаного кореня. Через 2 години настій проціджують і п`ємо його по 1 ст. л. весь день. За день можна випити не більше 2-ух склянок.

12. При поганому запаху з рота: 20 гр. листя запарюємо протягом 4 годин на 400 мл окропу. Настій слід приймати по половині склянки чотири рази в день за 30 хвилин до їди.

13. При запаленні ясен: 2 ч. Л. висушеного листя заливаємо 250 мл окропу, укутуємо і залишаємо на 2 години. Потім настій проціджують і використовуємо його для полоскання ротової порожнини 3 - 4 рази на день.

14. При цукровому діабеті: 2 ч. Л. сухих подрібнених ягід і листя запарюємо протягом півгодини в 1 склянці окропу. Приймати такий настій рекомендується по 1/3 склянки тричі на день.

Рецепти чаю і зборів

Рецепт № 1: беремо рівну кількість листя і плодів ожини і запарюємо сировину. Отриманий чай прийнято вважати одним з кращих засобів лікування неврозу. який спостерігається в клімактеричний період.
Рецепт № 2: змішуємо з 1 ст. л. листя ожини з квітками календули. травою хвоща польового, корою дуба і травою вербени. Отриману суміш трав заливаємо 1 склянкою окропу і кип`ятимо протягом 15 хвилин. Ми залишаємо відвар ще на 120 хвилин настоюватися, після чого проціджують його, доводимо до початкового об`єму і приймаємо всередину по 1 ст. л. 4 рази на день до їди. З його допомогою можна здійснювати терапію як запалень шкіри, так і екзем. Можливо і зовнішнє застосування в якості компресів або примочок.
Рецепт № 3: змішуємо рівну кількість даної рослини з коренем валеріани. ясенем, а також польового хвоща. 6 - 8 гр. отриманої суміші запарюємо в 1 літрі окропу. Через 60 хвилин настій проціджують і приймаємо його протягом дня в боротьбі з цукровим діабетом.
Рецепт № 4: змішуємо 10 гр. листя малини з такою ж кількістю листя ожини, суцвіть ромашки. а також листя м`яти перцевої. 2 ч. Л. отриманої сировини запарюємо протягом 10 хвилин в 250 мл води. Настій проціджують і п`ємо його замість чаю при болях у шлунку, здуття живота. розладі шлунка або проносі.
Рецепт № 5: беремо 25 гр. листя цієї рослини, 10 гр. плодів глоду. 20 гр. трави пустирника і 15 гр. трави сухоцвіту. Всі компоненти ретельно перемішуємо і подрібнюємо. 1 ст. л. отриманої суміші заварюємо в 250 мл окропу і випиваємо в 3 прийоми протягом дня. Курс терапії становить 10 днів. Даний відвар допоможе поліпшити апетит, а також позбутися від головного болю і безсоння.
Рецепт № 6: щоб повернути собі сили і енергію, приготуйте наступний засіб. Змішайте рівну кількість листя чорної смородини. суниці та ожини, а також трави м`яти і меліси. 5 ст. л. суміші заливаємо 1 літром окропу і залишаємо на 60 хвилин настоюватися. Настій проціджують і п`ємо його по 1 склянці тричі на день.
Рецепт № 7: 1 склянкою окропу заливаємо суміш, що складається з 1 ч. Л. листя мати-й-мачухи. такої ж кількості листя берези і 1 ст. л. листя ожини. Як тільки настій настоїться, проціджуємо його і приймаємо по 1 склянці вранці і в обід перед прийомом їжі. Даний засіб наділене потужним диуретическим і жовчогінну дію. Його рекомендується приймати при ожирінні.
Рецепт № 8: запарюємо в 1 склянці кип`яченої води 2 ч. л. листя цієї рослини і 1 ч. л. квіток або квіткових кошиків нагідок. Через 120 хвилин настій проціджують і приймаємо його по половині склянки вранці і ввечері за 30 хвилин до їжі при хронічному коліті, катарі кишок, а також ентероколітах.
Рецепт № 9: підвищити імунну систему допоможе наступний засіб: змішуємо рівну кількість листя ожини, мати-й-мачухи і малини з квітками липи. 2 ч. Л. суміші заварюємо в 1 склянці окропу. Через 10 хвилин відвар проціджують і випиваємо його протягом дня. Цим же засобом можна лікувати застуду і легкий кашель.
Рецепт № 10: беремо 4 частини молодого листя цієї рослини і змішуємо їх з 2-ма частинами листя дикої малини і 1 частиною листя лісової суниці. Заварюємо суміш як звичайний чай і п`ємо його при грипі та застуді.

Свіже листя: припарки, примочки

Свіже листя ожини наділені численними терапевтичними властивостями. Народні лікарі радять жувати їх при ранах і свіжих подряпинах в роті, при надмірній рихлості ясен, поганому запаху з рота або при наявності виразок в цій же області. При наявності пухлини їх слід прикласти до ураженої ділянки, щоб прискорити її розсмоктування. Щоб набагато швидше загоїти і очистити рану, необхідно приготувати спеціальний настій і використовувати його для прикладання примочок.

Відео: КЕКС ЗЕБРА - шоколодно-ванільний кекс / простий і смачний десерт / легкий рецепт / смачна випічка

Рецепт настою такий: 1 ст. л. свіжого листя слід настояти в 1 склянці окропу. При наявності хронічних або трофічних виразок. лишаїв або гнійних ран у вигляді припарок слід прикладати товчене листя цієї рослини.

Для схуднення

Так як плоди рослини відносяться до категорії низькокалорійних продуктів, сучасні дієтологи рекомендують включати їх до складу досить різноманітних дієт. Найкраще зупинити свій вибір на стиглих ягодах, так як саме в них відзначається скупчення найбільшої кількості вітамінів і поживних компонентів. Так як в складі ягід є велика кількість волокон, вони значно докоряють спалювання зайвих калорій.

У складі народної косметики

Дана ягода не залишилася без уваги і косметологів. Під її впливом шкірний покрив стає м`яким і шовковистим. Вона ж відбілює шкіру і позбавляє її від сірого відтінку. Якщо Ви хочете очистити шкірний покрив від відмерлих клітин і повернути йому колишню сяючий вигляд, тоді ожина - це саме те, що Вам потрібно.

1. Освіжаюча маска: 2 ст. л. розім`ятих ягід змішуємо з такою ж кількістю вершків. Отриману масу наносимо тонким шаром на шкіру обличчя, шиї і області декольте. Через 10 - 15 хвилин знімаємо маску ватяним тампоном, попередньо змочивши його в теплій заварці зеленого чаю. Після цього вмивалися прохолодною водою.

2. Маска для звуження пор: ретельно подрібнюємо ягоди і накладаємо отриману кашку на обличчя. Через 10 хвилин змиваємо все прохолодною водою, після чого змащуємо шкірний покрив будь-яким живильним кремом.

3. Маска для догляду за жирною шкірою: змішуємо свіжі подрібнені ягоди з 2 - 4 краплями лимонного соку і 0,5 ч. л. меду. Наносимо на шкірний покрив особи на 10 - 15 хвилин, після чого змиваємо маску водою кімнатної температури.

4. Маска для додання шкірі матового відтінку: ретельно подрібнюємо свіже листя рослини, обдаємо їх кип`яченою водою і кладемо між шарами марлі. Докладаємо марлю на-віч на чверть години. Вмиватися після такої процедури не рекомендується.

5. Поживна маска: змащуємо шкірний покрив живильним кремом, після чого накладаємо на нього пропущені через м`ясорубку листя рослини. Через 15 хвилин вмивалися кип`яченою теплою водою.

6. Засіб для зняття втоми: змішуємо частина ожинового соку з такою ж кількістю мінеральної води без газу. Отриманим засобом протираємо шкіру обличчя 2 рази на день.

Екстракт ожини - загальні відомості

Екстракт ожини є рідиною, що отримується з плодів цієї рослини. Особливе місце даного засобу відведено в косметології і дерматології. З його допомогою лікують запалення, екземи, роздратування і дерматити. За рахунок наявності в плодах великої кількості біофлавоноїдів екстракт наділений як протинабрякову, так і антиоксидантну, противовозрастная, отшелушивающим, що відновлює, а також протизапальну дію. Під його впливом відбувається зміцнення стінок кровоносних судин і збагачення шкіри всіма необхідними мікроелементами і вітамінами. Цей же екстракт сприятливо діє і на сухі, а також нормальне волосся. Він відновлює їх структуру і значно зменшує їх ламкість.

Використання екстракту в косметиці

Лосьйони і тоніки для виснаженої і жирної шкіри;
Протинабрякові сироватки для шкірного покриву навколо очей;
Антивікові креми і сироватки;
Делікатна косметика для дітей;
Відбілюючі і надають кожному покрову здоровий колір обличчя креми і маски;
Протівокуперозние креми;
Очищаючі шкірний покрив кошти;
Матирующие і доглядають тональні креми, а також бази;
Сонцезахисні засоби;
Засоби для догляду за шкірою взимку;
Бальзами, шампуні і маски для ламких і сухого волосся;
Заспокійливі креми для шкіри з екземою або дерматитом;
Заспокійливі креми при запаленій шкірі.

Лікування ожиновому соком

Так як в складі даного соку відзначається скупчення великої кількості пектину, якому властиво пов`язувати і виводити з організму солі важких металів, його прийнято вважати чудовим засобом як профілактики, так і терапії цілого ряду захворювань. Проведені дослідження довели, що цей сік можна вживати і з метою попередження подальшого росту і розвитку ракових клітин. Ожиновому соком можна лікувати і фарингіти, гінекологічні недуги, трахеїти, дизентерію, бронхіти, гарячкові стану, ангіни тощо Особливо часто його рекомендують використовувати пацієнтам, які перенесли будь-яке оперативне втручання і потребують зміцнення імунітету.

Сік прийде на допомогу і ораторам, а також співакам, які регулярно перенапружують свої голосові зв`язки. Якщо Ваш голос захрип, візьміть сік і прополощіть їм горло. У клімактеричний період його рекомендують пити по 1 ст. л. 3 рази на день, а ось при наявності мокрої виразки їм слід регулярно змащувати уражену ділянку.

Ожина в кулінарії

Ягоди цієї рослини можна вживати в їжу як в свіжому, так і в переробленому вигляді. Їх варять, сушать, в`ялять. Крім цього їх використовують для приготування варення, компотів, киселю, мармеладу, соку, джему, желе і пастили. Включають ягоди і до складу всіляких напоїв, в тому числі і вина або наливок, а також начинок, які використовуються при приготуванні тортів і пирогів. З ягід можна приготувати і дуже смачний соус, який чудово поєднується з м`ясними стравами. З листя виходить непоганий чай.

Відео: Десерти з Ожини

Кулінарні рецепти

1. Груші з ожиною: знадобляться 2 груші середніх розмірів, половина склянки ягід, сік 1 лимона і цукор. Знімаємо з груш шкірку і розрізаємо їх навпіл, після чого вирізаємо серцевину. Поливаємо груші соком лимона і поміщаємо на деко. У центр кожної половинки кладемо плоди. Деко ставимо в духовку, попередньо нагріти до 130 градусів. Випікати груші слід близько 10 хвилин, після чого присипаємо їх цукром і подаємо до столу.

2. Ожинові тістечка: знадобиться 1 склянка борошна, 1 ч. л. меленої кориці, три чверті склянки коричневого цукру, 0,25 склянки вершкового масла, 1 збовтане яйце, 1 стакан свіжих ягід, половина склянки сметани. Також беремо 1 ч. Л. соди, 0,25 ч. л. солі, 0,5 ч. л. ванілі і цукрову пудру. Змішуємо цукор, борошно і вершкове масло до стану крихти. Третину склянки отриманої маси викладаємо на дно форми, отримуючи даними чином свого роду корочку. Решту масу змішуємо зі сметаною, корицею, яйцем, содою і сіллю. Додаємо в неї і ягоди ожини, після чого рівномірно викладаємо масу на корочку. Запікати такі тістечка слід близько 30 хвилин при температурі 170 градусів. Як тільки тісто охолоне, нарізаємо його квадратиками і присипаємо цукровою пудрою.

3. Напій з ожини з медом: знадобиться 350 мл ожинового соку, 70 гр. меду і 650 мл води. Доводимо воду до кипіння, після чого розводимо в ній мед і змішуємо все з ожиновим соком. Повторно доводимо все до кипіння, після чого даємо напою охолодитися.

Перед застосуванням необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі